Food

Grezzo Raw Chocolate

Nata nell’aprile 2014 a Roma (quartiere Monti) e poi nel centro storico di Torino, ora anche a Milano in zona Isola-Garibaldi c’è Grezzo Raw Chocolate, la prima pasticceria e gelateria crudista. Già, ma la domanda sorge spontanea: cos’è il crudismo? L’ennesima trovata modaiola del food? In realtà indica quell’insieme di pratiche alimentari, assai diverse fra loro, che hanno però in comune il rifiuto di qualsiasi trattamento fisico, chimico, biologico e genetico degli alimenti che possa alterarne le proprietà nutrizionali, naturali o di origine. Il che significa che nei negozi raw (grezzo, crudo, naturale) è vietato superare i 42° di temperatura. Il crudismo, quindi, non è più un tabù: poichè Grezzo Raw Chocolate è la somma gioia di chi è “schiavo” delle intolleranze, ma anche di chi è particolarmente attento alla dieta e alla salute senza per questo dover rinunciare al gusto di un dolce senza zucchero. In questa location dal design minimalista, se siete golosoni sperimenterete il piacere di estasianti degustazioni e il privilegio di acquistare dolcezze senza glutine, senza lattosio e senza cottura, a base di selezionati prodotti biologici.

I dolci più gettonati in pasticceria e sul sito e-commerce sono l’Intensa Bio, crema spalmabile al cioccolato crudo e nocciole; i Cookies lavorati a mano uno per uno ed essiccati per 12 ore; i Crudotti Speziati, senza conservanti, essiccati a bassa temperatura per una notte al fine di mantenere intatte le proprietà nutritive e organolettiche. E se siete esagerati, non posso che consigliarvi la Degustazione Coffee Break composta da 4 Crudotti Cioccolato Crudo e Nocciola, 4 Crudotti Arachidi e Cacao Crudo, 4 Crudotti Mandorle, 2 Cookies Uvetta e Zenzero, 2 Cookies con gocce di cioccolato crudo, 2 Cookies con Nibs di Cacao Crudo e Nocciole, 1 Brownie al cacao crudo dell’Ecuador. Da “sballo”, poi, le raffinate scatole di Tartufi di cioccolato crudo e di Praline ripiene con nocciole tostate. E cosa c’è di superlativo? La scatola di cioccolatini in tutte le principali varietà: intenso 80%, dolce 70% e 70% senza zucchero. Il cioccolato crudo viene realizzato a partire da fave di cacao, biologiche e fairtrade (commercio eco solidale), essiccate al sole e non tostate, provenienti da una singola piantagione nel cuore dell’Ecuador. Le fave vengono macinate a pietra molto lentamente, per mantenere la temperatura bassa e ottenere una perfetta pasta di cacao. In ogni store Grezzo Raw Chocolate troverete a vostra disposizione un team di Consulenti del Gusto che vi farà scoprire segreti e bontà della pasticceria crudista. In occasione di questa apertura, l’accademia di cucina e pasticceria crudista Grezzo Faculty fondata nel 2014 da Nicola Salvi, ha avviato le sue attività a Milano con corsi dedicati alla cucina crudista in generale e altri specializzati in pasticceria per realizzare ricette sane, gustose, esteticamente belle, senza uso di artifizi ma con prodotti naturali, vegetali, bio. Effetti collaterali? Solo positivi. Per il palato.

Grezzo Raw Chocolate
via Pastrengo 2, Milano
tel. 0282762311

via Giovanni Amendola 9/d, Torino
tel. 01119213584

via Urbana 130, Roma
tel. 06483443

Foto: Grezzo Raw Chocolate

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