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Cottanera Etna DOC Rosato 2015
Cantina Cottanera
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In Vino Veritas: Cottanera Etna DOC Rosato 2015

di Mirko Bosio (Enoteca CiaoGnari, Parigi)

L'aria che sa di mare, sapida e fresca, accarezza il paese di Castiglione di Sicilia e le vigne che ne punteggiano il territorio unico e inconfondibile. Le pendici dell'Etna, il vulcano più attivo d'Europa temuto e rispettato da tutti come un padre padrone, accolgono i filari e la Cantina Cottanera. Sono gli Anni ‘90, quando Guglielmo ed Enzo scommettono sulla riconversione in vigneti di un vecchio noccioleto: dapprima vitigni più internazionali, poi gli autoctoni figli di quelle latitudini e di quelle terre. Non è necessario dire come sia andata quella scommessa: 100 ettari di terreni, di cui 65 vitati. Permangono gli alloctoni come il Merlot, il Syrah fino alla Mondeuse, affiancati dalle espressioni più pure del vulcano come il Carricante, Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese.

È proprio quest'ultimo a dar vita a un elegantissimo rosè: l’Etna DOC Rosato Cottanera. Dai 750 mt. d’altitudine della contrada Diciassettesalme, nascono queste 10.000 bottiglie circa che si distinguono per eleganza e concretezza di vino vero. Poche ore di criomacerazione in pressa a temperatura controllata per trovare il giusto colore, le tipiche sfumature rosa, poi macerazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata per almeno 20 giorni. Eccolo, l’Etna DOC Rosato. Il naso è discreto, non eccessivo o invadente. È in bocca che seduce lasciandosi amare: sentori di frutta matura, reminiscenze floreali, freschezza d’agrumi e note aromatiche. Si sente il mare, non lontano, nella sapidità che rimane al sorso. E si sente il vulcano, il suolo lavico e calcaroso, che rimane in bocca e non ci fa dimenticare da dove arriva questo splendido rosato. Da provare sui tipici piatti di pesce della regione, la sua gradevole acidità lo rende adattissimo anche a primi piatti a base di pomodoro e salse.

Cantina Cottanera
Strada Provinciale 89, Contrada Iannazzo, 
Castiglione di Sicilia (CT)
tel. 0942963601

www.cottanera.it

Foto: Cantina Cottanera
 

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