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Lasagnette col pane carasau
Pane carasau
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Mangiare sano coi cibi vegetali: Lasagne col pane carasau

di Alessandra Schiavini

Le lasagne sono sempre e comunque fra i primi piatti preferiti da tutti. Vi propongo questa gustosa alternativa vegana, senza pasta e con una particolare besciamella.

Lasagne col pane carasau

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pane carasau
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla
1 carota
1 sedano
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
Salsa di pomodoro
Foglie di basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale


Per la besciamella:

800 ml. di latte di soia
3 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio d'olio
1 bustina di zafferano
Noce moscata
Sale


Come preparare la besciamella

Mescolate a freddo la farina con l'olio fino a creare una cremina densa e mettetela sul fuoco a fiamma moderata per 2 minuti. Fate sciogliere la bustina di zafferano insieme al latte e mescolate con 1 cucchiaio di legno fino a raggiungere la consistenza voluta. Aggiungete 1 pizzico di sale e 1 pizzico di noce moscata. Il composto deve cuocere 10 minuti in tutto.

Come preparare le lasagne

Tagliate le verdure a tocchettini e fatele saltare con 1 filo d'olio, aggiungete la salsa di pomodoro, portatela a cottura mantenendo le verdure croccanti e aggiustate di sale. Portate a bollore il brodo vegetale (anche preparato solo con il dado). Stendete in una teglia da forno 1 strato di besciamella, immergete nel brodo tiepido il pane carasau, scolatelo e adagiatelo sulla besciamella. Stendete sopra 1 strato di sugo e ripetete il procedimento fino all'ultimo strato di pane che cospargerete solo con un po' di besciamella mischiata al sugo per dare colore. Infornate a 180° per 20 minuti.

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