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Spaghettone
Ravioli di patate
Dolce Locanda del Colonnello
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Locanda del Colonnello

di Francesca Corradi

Nel Ragusano, territorio siciliano fra i più dinamici per i sapori della sua cucina che ospita anche il noto chef stellato Ciccio Sultano, nasce la Locanda del Colonnello. Incastonata negli affascinanti vicoli del centro storico della barocca Modica, è un luogo dove poter gustare pietanze semplici ed equilibrate, in cui gli ingredienti poveri della tradizione rivelano inattesi sapori mantenendo un forte legame con il territorio e la stagionalità. La locanda è uno di quei posti dove ci si sente subito a proprio agio: accoglienza, servizio e atmosfera sono i punti di forza. Le sedie di legno e le mattonelle alle pareti danno all’ambiente un tocco ricercato da bistrot parigino. Il menù è una sorpresa: notevole per consistenze, equilibri, profumi, delicatezza. Dalla scelta di odori e verdure (assai presenti nelle pietanze) trapela l’amore degli chef Minerva e Mineo per gli ortaggi preparati da mani esperte. In cucina la brigata interamente composta da giovani si prodiga per proporre piatti d’alta qualità: dall’attenzione per le materie prime, al “colpo d’occhio” nella presentazione.


Fra gli antipasti spiccano il polpo e patate con salsa di limone all’origano; o lo scenografico crostone con ricotta soffice, cipolla affumicata e zenzero. Fra i primi patti, voglio consigliarvi l’imperdibile spaghettone, seppia, peperoni e nocciole e gli appetitosi ravioli di patate al sugo di cozze. Il secondo piatto è all’insegna del pesce in guazzetto, verdure e crostini. In alternativa: alalunga, melanzane arrosto, pomodori e menta. Il tutto, accompagnato da pane appena sfornato e deliziosi grissini al cumino. Interessante la selezione dei dolci: dalla crema di limone, fragole e mandorle croccanti, all’originale brownie d’anguria, meringa e pistacchi. La carta dei vini, che conta più di 300 etichette, riserva particolare attenzione al territorio, con uno sguardo tutt’altro che distratto all’Italia e all’Europa.

Locanda del Colonnello
vico Biscari 6, Modica Alta (RG)
tel. 0932752423


www.locandadelcolonnello.it

Foto: Locanda del Colonnello

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