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Torre del Piano
Cesanese del Piglio
Botti di rovere
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In Vino Veritas: Casale della Ioria Torre del Piano, Cesanese del Piglio DOCG

di Mirko Bosio (Enoteca CiaoGnari, Parigi)

Pare che l'Impero Romano si sia esteso fin dove il clima consentiva la coltivazione della vite; fin dove si poteva ottenere e consumare vino in grandi quantità. Di strada, in questo caso, non ce n’era molta da fare: è proprio dal Lazio, infatti, che arriva il Cesanese del Piglio: solo vitigno a bacca rossa autoctono in questa terra famosa per i suoi bianchi. A metà strada fra Roma e Frosinone, nel cuore della Ciociaria, “habitat” naturale per vite e olivo fin dai tempi dell'Impero, troviamo l'azienda agricola Casale della Ioria e i suoi vitigni immersi fra uliveti e boschi, a 400 metri sul livello di un mare che qui è solo per sentito dire. Lo si può soltanto immaginare. La precisa volontà di preservare e proporre varietà antiche e autoctone, coltivate con metodi non invasivi e a basso impatto ambientale convinti che il vino si fa nel vigneto prima e in cantina poi, ci porta a scoprire il Torre del Piano, Cesanese del Piglio DOCG Superiore Riserva.

La posizione lontana dal mare e dalle antiche vie di comunicazione, gli ha permesso di salvaguardare le sue caratteristiche: ed è per questo che non somiglia a nessun altro vitigno. Va semplicemente assaggiato. Del clone detto “affilano”, coltivato ai piedi dei Monti Ernici, vengono selezionati a mano solo i migliori grappoli per poi passare alla fase di vinificazione vera e propria: malolattica svolta in inox, affinamento prima in bottiglia e dopo in piccole botti di rovere. Ne deriva un vino rosso rubino che col trascorrere del tempo tende al granato, dai profumi e sapori intensi, spiccate note floreali, secco e con un bel finale amarognolo. Abbiniamolo ai piatti tipici della tradizione romana… e magari osiamo con un'autentica amatriciana. E che sia pretesto per non perdere l'occasione di rivolgere il pensiero a questa terra violata e alla sua gente colpita dal recente, catastrofico sisma.

www.casaledellaioria.com

Foto: Casale della Ioria

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