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Mangiare sano coi cibi vegetali: Muffins con mele e uvette

di Alessandra Schiavini

Quando pensiamo ai dolci, siamo convinti che la loro bontà dipenda principalmente dagli ingredienti classici: latte, burro, uova. La ricetta che vi propongo, vi farà scoprire un nuovo modo di preparare e gustare i tipici dolcetti anglosassoni, ottimi con il tè o a colazione. I muffins, con questa preparazione, risulteranno più leggeri e a basso contenuto di grassi senza peraltro perdere in morbidezza e dolcezza. Mele, uvette e l'aggiunta del profumo della vaniglia, li renderanno ancora più deliziosi.

Ingredienti:

3 mele
3 cucchiai di uvette
200 gr. di farina integrale
200 gr. di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
350 ml. di latte di soia alla vaniglia
80 ml. d’olio di mais
80 ml. di sciroppo d’agave
1 pizzico di sale


Ammollate le uvette ricoprendole a raso con il latte di soia alla vaniglia. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini molto piccoli. Miscelate in una terrina le farine e il lievito vanigliato. Aggiungete olio di mais, latte e sciroppo d'agave. Amalgamate, uniformate il tutto e unite sale, uvette e i pezzetti di mela. Mischiate fino a ottenere un impasto fluido. Ungete la teglia per i muffins con un velo d’olio di mais. Versate l'impasto e infornate a 180° per 30 minuti.

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