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Ristorante Vescovado

di Cris Thellung

Lo storico Palazzo Vescovile di Noli, arroccato a un centinaio di metri sopra la via Aurelia che collega Finale Ligure a Spotorno, è tanto imponente quanto misterioso se sollevate lo sguardo percorrendo la passeggiata davanti al mare. Ma se non vi accontentate di ammirarlo da lontano, ai piedi della collina del Monte Usino, potete prendere l'ascensore a pochi metri dalla battigia e proseguire con la piccola funicolare: raggiungerete l'Hotel Palazzo Vescovile, albergo di charme a 4 stelle, avvolto dal fascino di una dimora d'altri tempi. Accanto alla reception, ecco le sale del Ristorante Vescovado; e a capo della brigata di chefs internazionali (alcuni di loro sono spagnoli e brasiliani) Giuseppe Ricchebuono, premiato con 1 stella e 3 forchette rosse dalla Guida Michelin 2014.

Nato in Liguria, il maestro cuciniere propone piatti della tradizione locale e mediterranea che, tiene a precisare, «guardano al mare senza dimenticare i sapori dell’entroterra». Come il cappon magro (piatto tipico di Noli preparato con le verdure fresche), il pescato di giornata e la galletta dei marinai. Giuseppe lavora con gli ingredienti del territorio e qualche spunto creativo come il pesce fresco del Mar Ligure, le erbe raccolte nel primo entroterra, gli ortaggi di Albenga. Accanto ai sapori del mare, cacciagione, abbinamenti e sapori sorprendenti. Per darvi un'idea dei prezzi: antipasti a € 23 circa, primi piatti a € 22, secondi intorno a € 30, dolci a € 15. La proposta include anche 2 menù-degustazione: a € 65 e a € 90. Quando la stagione lo consentirà, potrete pranzare e cenare sulla splendida balconata che si affaccia sul Golfo di Noli. Tra i profumi delle piante d'ulivo.

Ristorante Vescovado
c/o Hotel Palazzo Vescovile
piazzale Rosselli - viale Marconi, Noli (SV)
tel. 0197499059


www.hotelvescovado.it

Foto: © Cris Thellung


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