Coolmag - food

Zitouni Abdessattar
Restaurant La Marée
Fish Boutique
home - food




Restaurant La Marée

di Margherita Colnaghi

Il piatto forte? È il maestoso granchio reale della Kamchatka, servito nel suo guscio con salsa al pepe nero alla “singapourienne”. Al neo-nato Restaurant La Marée, affacciato sul porto di Monte-Carlo, potrete assaporare il più vasto assortimento di pesci, crostacei e frutti di mare provenienti da 25 paesi del mondo. Questa è una vera e propria "fish boutique", dove il brand chef Zitouni Abdessattar (40 anni d’esperienza nei più rinomati ristoranti internazionali, scelto fra l’altro da Celine Dion per il suo banchetto di nozze), porta in tavola pesce freschissimo in varie preparazioni: “a la plancha” secondo tradizione spagnola, crudo, al vapore, alla tunisina, alla “thermidor” o al cartoccio con verdure, con le salse più svariate come Francia insegna.

Nelle sue ricette, che rispettano la materia prima valorizzando gli inconfondibili sapori marini, si riflette il concetto secondo cui lo chef deve essere «un artista con mani d’acciaio in guanti di velluto. Il modo migliore per gustare il pesce, è lasciare che sia la freschezza a parlare», puntualizza Zitouni. «Non servono ricette troppo complesse che rischierebbero di coprire il vero sapore dell’ingrediente principale. Il nostro segreto è la semplicità: un delicato equilibrio fra pesce freschissimo e calibrati ingredienti che esaltano la materia prima». Il menù de La Marée viene arricchito anche da sapori internazionali, come le proposte provenienti dalla Russia (Piroshkis, le zuppe Ukha e Solyanka), il cous cous casalingo che rivela l’infanzia tunisina di Zitouni e la Stroganina, tipica pietanza esquimese in cui il pesce congelato viene tagliato a fette sottilissime.

Restaurant La Marée
avenue J.F. Kennedy, Monte-Carlo
tel. 00337-97-978000


www.lamaree.ru/en/rest

www.visitmonaco.com/it  

Foto: Restaurant La Marée







stampa

coolmag