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Dominique Persoone
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The Chocolate Line

di Cris Thellung

Anversa è una città generosissima nel farsi scoprire. Basta girarla un po’ per capire quanto si manifesti il talento dei suoi abitanti per dar vita a iniziative sempre nuove. Antwerp (i cittadini la pronunciano così) è la capitale mondiale dei diamanti e offre altri gioielli come il ModeMuseum che oggi rappresenta, insieme al MuKHA e al FotoMuseum, uno dei collettori delle tendenze contemporanee. Ma la vera “star” è il pittore fiammingo Pieter Paul Rubens, che qui visse (Rubenshuis, la casa-museo, è visitabile) e realizzò molti fra i suoi capolavori che si possono ammirare al Koninklijk Museum voor Schone Kunsten, nella Onze-Lieve-Vrouwekathedraal e in altre chiese. Ma i tesori di Anversa non finiscono certo qui. Mi riferisco agli itinerari dei sapori dove potrete mettere alla prova le vostre capacità sensoriali. The Chocolate Line, ad esempio: il negozio-laboratorio aperto nel 2010. Dominique Persoone, istrionico fondatore e gran maestro nella lavorazione del cacao, esordisce così: «C'era una volta il cioccolato e i palazzi appartenevano a nobili, ricchi e famosi. Prima c'era Napoleone, poi i Principi d’Orange e Re Leopoldo II, adesso c'è Dominique Persoone. Piacere di conoscerti!».

Sede della sua attività, infatti, è un palazzo storico dove assaporare e acquistare (sotto un cielo di 33.000.000 di cristalli Swarovski incastonati in un lampadario) le sue ultime golosità. «The Chocolate Line ha rivoluzionato il commercio del cioccolato. Lavoriamo con attrezzature innovative, in condizioni ottimali, per ottenere la perfezione assoluta. A volte ci vogliono mesi per creare un nuovo cioccolatino. Sperimentare, combinare, modellare finché non si ottiene un prodotto dal sapore perfetto, piacevole agli occhi e di assoluta goduria. Che siano artigianali, classici o dal provocatorio sapore, questi sono cioccolatini preparati con amore». Oltre alle consuete forme, queste delizie si possono gustare in confetti racchiusi in una boccetta simile a quelle dei medicinali, o nella confezione da lucidalabbra. Dominique garantisce che è “da urlo” baciare la persona amata con questa specialità. Fra gli affezionati clienti di Persoone ci sono i Rolling Stones, gli attori di Hollywood e i ricchi banchieri, oltre alla gente comune che non perde occasione di fare un salto da lui quando si trova ad Anversa. Solo questa visita meriterebbe il viaggio, ma nella città delle Fiandre ci sono altre mete imperdibili come i negozietti di modernariato e antiquariato, nonché il Museo dell’Acqua (MAS) nella zona portuale. Il cioccolato, però, di solito prende un bel po’ di tempo per farsi conoscere e apprezzare. Meglio il Tequila, l’Apple o l’Atlanta? Difficile fare una classifica…

The Chocolate Line
Paleis op de Meir 50, Anversa
tel. 0032-3-2062030


www.thechocolateline.be

www.belgio.it

Foto: © Cris Thellung

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