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Le Ricette di Brigi: Uova sode ripiene

di Brigitta Sabbioneda

Ingredienti:

6 uova
Prezzemolo
Aglio
1 pizzico di peperoncino
3 cucchiai d'aceto di vino
Olio extravergine d'oliva
Pasta d’acciughe
Tonno all'olio d'oliva


Mettete in un pentolino il prezzemolo, 3 cucchiai d’aceto e 1 spicchio d'aglio. Fate rosolare il tutto fino ad addensarlo. Eliminate lo spicchio d'aglio, schiacciate bene il tonno senza olio, unite la pasta d'acciughe e 1 pizzico di peperoncino. Cuocete le uova sode, prendete i tuorli ben cotti, amalgamateli con tonno, pasta d’acciughe e la salsina già preparata. Aggiungete un po' di olio d'oliva, riempite le uova sode, impiattatele con cetriolini sottaceto e una manciata di prezzemolo fresco tritato a mo’ di decorazioni.
 
Vino consigliato: Rosè Turà

 
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www.revol-porcelaine.fr

Foto: Revol France

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