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Carmine Calò
Brunch Borsari 36
Borsari 36
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Borsari 36

di Eleonora Tarantino

All’interno di Palazzo Victoria, “luxury hotel” nel cuore di Verona a pochi passi dall’Arena, il meglio della cucina italiana e veneta sposa i sapori della tipica colazione americana. Puntando sulla genuinità delle materie prime, lo “chef” Carmine Calò propone nel ristorante Borsari 36 il suo prelibato e specialissimo brunch. La domenica, dalle 11.30 alle 15, il gusto si intreccia con l’olfatto e la vista nel ricco “buffet” dolce e salato (€ 25 a persona). Muffins, cheesecake, uova col bacon, french toast e pancake con sciroppo d'acero della migliore tradizione d’oltreoceano, si affiancano a formaggi e salumi rigorosamente “made in Italy”, stuzzichini al salmone, rotolini di zucchine, mozzarella e acciuga del Cantabrico, ciambelle di melanzane e cotto, zucchine alla scapece, pomodori alla provenzale, quiches di verdure. Il tutto, accompagnato da soffice pane e saporite focacce appena sfornate.
 
Ad arricchire la sfiziosa proposta, c’è il menù completo (€ 35) che include il “buffet” più uno fra questi piatti a base di pesce, carne o verdure: uova al pomodoro, frittata con cipollotto e zucchine, orecchiette con pomodorini e pesto di basilico, riquadro con pesce spada, hamburger di fassona piemontese Zivieri con uovo fritto, salsiccia di mora romagnola con uovo strapazzato. Fra i piatti forti di Calò, convinto sostenitore del motto “ingredienti e immaginazione”, c’è soprattutto l’uovo all’amatriciana cotto a bassa temperatura e poi addolcito da una morbida crema al parmigiano e da una stuzzicante salsa con guanciale croccante. Imprescindibili, poi, le bevande selezionate fra i migliori produttori italiani: i nettari di frutta (ananas, mirtillo, ciliegia, ribes…) dell’Azienda Agricola Pisaroni che fornisce anche le squisite verdure di stagione; il caffè della Torrefazione Lady Caffè di Massimo Bonini: espresso fra i più buoni d’Italia; i vini della Cantina Allegrini, conosciuti e apprezzati a livello internazionale. Ogni domenica, Al Borsari 36, il brunch è proprio diverso da tutti gli altri.
 
Borsari 36
via Adua 8, Verona
tel. 045590566


http://palazzovictoria.com/restaurant-verona

Foto: Antonio Pistillo/Borsari 36

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