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Le Louis XV
Triglia e melanzana
Franck Cerutti
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Le Louis XV

di Cris Thellung

Alain Ducasse festeggia i primi 25 anni di passione per la cucina da Le Louis XV a Monte-Carlo. Il pluridecorato “chef” e imprenditore francese, al servizio dell'alta gastronomia fin dalla nascita di questo ristorante per palati più che raffinati, non ha mai smesso d’associare autenticità ed eleganza culinaria, una stagione dopo l’altra. La speciale ricorrenza è suggellata dallo straordinario menù Le Louis XV 25 Ans a € 280 (vini esclusi), ben spesi, nel rinomato ristorante monegasco all'interno dell'Hôtel de Paris. Si comincia col pan bagnà nizzardo servito con le verdure e i gamberoni di San Remo con gelatina di pesce e caviale.

Si prosegue con farro provenzale, funghi finferli e contorno di stagione; triglia, melanzana, peperone dolce e zucchine; arrosto d'agnello cotto nel caminetto. Formaggi e dolci sono a scelta, da urlo la selezione di vini e champagne consigliati: si va dal Dom Pérignon 2002, al Clos Saint-Joseph 2010 fino al Brachetto Forteto Pian dei Sogni 2007. Ai fornelli c’è Franck Cerutti, collaboratore fidato di Ducasse e “chef” di cucina dal 1996, con trascorsi al Negresco di Nizza (sua città natale) e all'Enoteca Pinchiorri di Firenze. Se volete soggiornare a Monte-Carlo, vi consiglio di dare un'occhiata alle offerte che vi propongono, oltre alla cena da favola per 2 da Ducasse, una sistemazione in camera doppia con amenità varie (da € 1.076).

Le Louis XV
c/o Hôtel de Paris, place du Casino, Monaco
tel. 00377-98068864


www.hoteldeparismontecarlo.com

www.visitmonaco.com

Foto: © Cris Thellung

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