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Andrea Troni Portrait
Pastrmajlija
Strumica
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Andrea Troni è il nostro CoolChef - Pastrmajlija Macedone

di Andrea Troni

Grandi spostamenti per il vostro affezionatissimo CoolChef! Dopo essere andato verso est, a Costantinopoli (oggi Istanbul), crocevia di culture e popoli diversi, ho intrapreso un bellissimo viaggio attraverso i Balcani. In una cittadina chiamata Strumica, a circa 160 chilometri da Skopje, ho avuto la fortuna d’incontrare Igor che mi ha fatto provare una specialità macedone: la Pastrmajlija, che equivale a una gustosissima "pizza".

Ingredienti:

Pasta per la pizza (potete acquistarla già pronta)
150 gr. di petto di pollo
50 gr. di funghi champignon
100 gr. di mozzarella
Olio
Pepe
Sale
Erbe aromatiche (Igor ha usato una mistura di spezie e verdure, pari ai nostri insaporitori per arrosti)

Stendete su una teglia la pasta per la pizza dandole una forma allungata, condite il petto di pollo con funghi champignon, erbe aromatiche, olio, sale e pepe, mettete il tutto sulla pasta e terminate con la mozzarella. Infornate a 250° fino a che la crosta diventerà croccante. Portate in tavola caldissima e accompagnate con un buon vino bianco aromatico o una birra bionda. P.S.: Un meritatissimo grazie a Igor!

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Foto: © Max Conti

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