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Castagnaccio
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Andrea Troni è il nostro CoolChef - Il Castagnaccio

di Andrea Troni

L’autunno è la primavera dell’inverno. Colori sfumati, toni pacati, sapori che di giorno in giorno diventano più intensi. È una stagione, questa, un po’ melanconica. Ma per contrastare queste sensazioni, riunite i vostri amici più cari e preparate loro una “dolce e calorosa serata” che si può concludere con un dolce delle mie colline: il Castagnaccio.

Ingredienti:

500 gr. di farina di castagne
1 litro di acqua
1 litro di latte intero
200 gr. di zucchero
150 gr. di cacao amaro
½ bicchiere di olio d’oliva
Uva sultanina (ammollata nel rum, o in poca acqua tiepida)
1 rametto di rosmarino (facoltativo)


Preriscaldate il forno a 200°. Mescolate il cacao amaro e la farina di castagne, setacciate il composto in una capiente ciotola. Unite il latte all’acqua e aggiungeteli al composto mescolando con una frusta finché non saranno scomparsi eventuali grumi. Aggiungete zucchero, olio e uva sultanina. Versate il composto (che risulterà molto liquido) in una teglia precedentemente unta con l’olio d’oliva. Cospargete con qualche fogliolina di rosmarino e infornate per circa 50 minuti fino a quando la superficie non presenterà una crosticina.

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Foto: © Max Conti

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