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Golden Gavi. Il basso Piemonte alla riscossa

di Paolo Scarpellini

Il Gavi, questo (s)conosciuto. È così: nonostante sia un vino antichissimo e di nobili origini, quello che nasce da uve Cortese sui colli piemontesi dell’Appennino Ligure sta giungendo solo adesso alla meritata notorietà. Dopo aver fornito per decenni la base ai migliori spumanti della regione e privilegiato la quantità rispetto alla qualità, da qualche tempo le cose sono cambiate. In meglio, vista la serietà con cui diversi produttori si sono lanciati sul fronte della qualità, dando cioè spazio a minori produzioni di uva per ettaro in vista di invecchiamenti prolungati in grado di assicurare maggior equilibrio e struttura alla bottiglia. Quindi, basta col preconcetto che il Gavi, bianco ideale per abbinamenti con pesce & affini, sia da bere rigorosamente giovane (1, 2 anni al massimo di età).

Lo si è ben capito quando, a metà gennaio, la decina di aziende associate nel Circuito Golden Gavi (Tenuta San Pietro, Marchese Luca Spinola, La Mesma, La Giustiniana, Castellari Bergaglio, Binè, La Chiara, La Bollina, Il Poggio e La Fontanassa) ha dato vita alla prima degustazione di vini del Gavi affinati 3, 5, 10, perfino 12 anni. Vini che alla prova dei fatti (meglio: del palato) hanno dimostrato alla faccia delle credenze popolari di saper tenere più che bene l’età. E senza perdere in freschezza, dote migliore di questo vino, che gli consente di sposare non più e non solo pesce, ma anche paste, carni, salumi. Risultati ottenuti, è bene dirlo, grazie a pratiche di vigna eco-sostenibili e a una radicata passione per la cura del territorio: virtù che da questa Primavera sarà possibile toccare con mano grazie alla neonata Via del Vino Golden Gavi, percorso pedonale-ciclistico fra le vigne che attraverso strade sterrate unisce fra loro le aziende partecipanti, dove c’è anche modo di alloggiare. Un’ulteriore testimonianza dell’insopprimibile voglia ecologica che serpeggia tra questi filari.

www.circuitogoldengavi.com

Foto: Golden Gavi

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