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Andrea Troni
Paccheri
Pomodori pachino
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Andrea Troni è il CoolChef

di Andrea Troni

Mi chiamo Andrea Troni, sono uno chef che vive in provincia di Piacenza e porta i suoi piatti in giro per il mondo. Il mio compito è guidarvi in un viaggio attraverso i sensi. Gusti, profumi, piacere di vedere e poi assaporare un buon cibo, sono i protagonisti del nostro percorso che inizia con una ricettamelting pot”. Il sapore e il colore del Mediterraneo si fondono al gusto deciso di un tipico prodotto del nord Europa: il salmone. Buon appetito!

Paccheri alla mediterranea con salmone ed erbe fini

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di paccheri
200 gr. di salmone fresco in tranci
200 gr. di pomodorini pachino
50 gr. di capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
timo
prezzemolo
erba cipollina
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe bianco


Preparazione (20 minuti circa)

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. In 1 padella, scaldate 3 cucchiai d’olio e aromatizzatelo con 1 spicchio d’aglio appena schiacciato che toglierete non appena comincerà a prendere colore. Unite il salmone tagliato a dadini e bagnate con vino bianco. Portate a cottura (10 minuti circa) a fuoco medio. Se necessario, aggiungete 1 mestolo di brodo vegetale. A fuoco spento, aggiungete i pomodorini tagliati in 4, i capperi (dissalati sotto l’acqua) e le erbe finemente tritate. Buttate la pasta e a fine cottura saltatela in padella con il sugo preparato in precedenza. Servite i paccheri ben caldi e accompagnateli con vino Franciacorta metodo classico.

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