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Le Ricette di Brigi: Insalata Fine del Mondo e Semifreddo al torrone Golosone

di Brigitta Sabbioneda

Insalata Fine del Mondo

L'amico Giordano, proprietario del wine bar Polpetta D.O.C. di Milano (via Eustachi 8), mi ha consigliato questo piatto semplice e veloce.

Ingredienti per 6 persone:

150 gr. di misticanza (1 busta già lavata e pulita)
3 uova sode
3 carciofi
70 gr. di scaglie di grana
olio extravergine d’oliva
sale
aceto balsamico


Preparate 1 ciotola da insalata, cuocete le 3 uova e tagliatele sottili, pulite i 3 carciofi e affettateli sottili. Mettete l'insalata nella ciotola, incorporate uova, carciofi e scaglie di grana, conditela con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe quanto basta.


Semifreddo al torrone Golosone
 
Dolce gustoso, da preparare in ogni stagione, 24 ore prima della vostra cena con gli amici.
 
Ingredienti per 6 persone:

250 gr. di torrone duro
500 gr. di panna da cucina
100 gr. di zucchero
4 uova (solo il tuorlo)
40 gr. di spumini
4/5  cucchiai di Cognac


Mettete in 1 recipiente i 4 tuorli d'uovo e lo zucchero, sbattete con decisione per qualche secondo. Aggiungete panna da cucina, spumini sbriciolati, Cognac e amalgamare il tutto con 1 frusta; meglio ancora, con un robot da cucina (Bimby) fino a formare una crema sufficientemente densa. Prendete 1 forma rettangolare per dolci (plumcake), rivestitela con pellicola anti aderente e versate il primo stato di crema. Aggiungete il torrone sbriciolato a parte e ricopritelo con un secondo strato di crema. Mettete il tutto nel freezer. Al momento del dessert, svuotate il contenuto della vaschetta in 1 piatto da portata per dolci e servite il semifreddo guarnendolo con parte degli spumini rimasti.


Insalatiera biodegradabile con posate in fibra di bambù, colore beige chiaro. Ideale per alimenti, è confezionata in una scatola di cartone marrone riciclabile. € 13.70

www.abcpromozioni.it

 
Servizio di piatti Colors di C. Giannini, 31 pezzi per 8 persone, da € 28 a € 72
 
 
Foto: ABC Marketing
Anna Cacace
 

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