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Crêperie La Ville d’Ys
Jambon et Fromage
Andouille
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Crêperie La Ville d’Ys

di Stefano Boschetto

Le crêpes sono una specialità della cucina bretone. Mentre in Italia vengono dai più apprezzate come “sfizio da passeggio” (con l’immancabile farcitura di Nutella), in Bretagna sono una vera e propria istituzione culinaria. Rennes, capoluogo della regione, è una vivace cittadina con un centro storico ricco di taverne, bar à vins e brasseries. Nel cuore medievale della città, a pochi passi dal Palais du Parlement de Bretagne dove case di graticcio fiancheggiano l’acciottolato della strada, si trova la rinomata Crêperie La Ville d’Ys. All’interno di questa dimora quattrocentesca su 2 piani collegati da una scala in legno, l’accogliente locale di Madame Claudine Thomas sforna crêpes d’autore e squisite galettes (le crêpes salate a base di grano saraceno) alternando classico e tradizione in un menù ricco e invitante che utilizza solo farine de blé noir, qualità particolare di frumento bretone.

Accanto alle classiche jambon et fromage (prosciutto e formaggio) e chocolat, ecco i ripieni a base di lardon (pancetta), Roquefort (formaggio erborinato, prodotto con latte di pecora) e andouille (una salsiccia locale), nonché le golose galettes au caramel au beurre salé. Quando il tempo capriccioso lo consente, vi consiglio di privilegiare per la vostra degustazione i simpatici tavolini che si affacciano sulla rue St. Georges, decorati con tovaglie multicolori dove fanno bella mostra simpatiche tazze per assaporare il sidro, vino ricavato dalle mele e degno "partner" di crêpes e galettes. A questo punto, non mi resta che alzare il calice (pardon: la tazza) e brindare alla salute (Yec‘hed mat!) di Madame Thomas e delle sue delizie.

Crêperie La Ville d’Ys
rue St. Georges 5, Rennes
tel. 0033-2-99367028


www.rennes.fr

www.raileurope.eu

Foto: Crêpes jambon et fromage
Crêpes à l’andouille


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