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Ricette Cool e accessori per la cucina

di Redazione

Calamari ripieni alla Ligure

 
Ingredienti per 4 persone:


 
4 calamari lunghi almeno 30 cm. l'uno

200 gr. di tonno sott’olio
150 gr. di mortadella 

1 uovo

70 gr. di mollica di pane (meglio se del tipo Pugliese)

12 pomodorini Pachino

Latte

1 bicchiere di vino bianco tipo Gavi 

50 gr. di Parmigiano Reggiano

3 spicchi d’aglio

Olio EVO (olio extravergine d’oliva prima spremitura)

Pulite bene i calamari eliminando l'osso cartilagineo, togliete i tentacoli e lavateli sotto l'acqua corrente. Nel mixer, tritate molto finemente il tonno e la mortadella assieme a 1 spicchio d'aglio e mettete il tutto in una ciotola. Sempre col mixer, tritate finemente anche il pane (ammorbidito in precedenza nel latte) e unitelo al trito di tonno e mortadella. Amalgamate aggiungendo 1 uovo e poco formaggio parmigiano grattuggiato. Regolate di sale e pepe quanto basta e con questo composto riempite i calamari (non troppo, poiché durante la cottura tendono a gonfiarsi e a rompersi. Chiudete il pesce all'imboccatura con 1 stecchino e procedete alla cottura. In una capiente padella. mettete 5/6 cucchiai di olio EVO, 2 spicchi d’aglio tagliati a metà, i pomodorini Pachino anch’essi tagliati a metà e i tentacoli tagliati a pezzettini. Quando l'olio sarà caldo e i tentacoli cominceranno a prendere colore, adagiate i calamari. Quando saranno coloriti da ambo le parti, aggiungete il vino bianco che lascerete evaporare e fate cuocere a fuoco medio rigirandoli per circa 40 minuti avendo l’accortezza di bucarli ogni tanto con 1 stuzzicadenti. A cottura ultimata spegnete il fuoco, lasciate riposare qualche minuto facendo intiepidire i calamari e tagliateli a fette spesse con 1 coltello ben affilato.   Metteteli in 1 piatto di portata e copriteli col il loro sugo di tentacoli e pomodorini.


Insalata Ligure

Ingredienti per 4 persone:

 
4 gallette di pane
4 pomodori
1 peperone
3 centrioli
200 gr. di lattughino
Aglio
Basilico fresco
Bottarga
Olio EVO (olio extravergine d’oliva prima spremitura)
Aceto di vino rosso
Sale
 
Strofinate le gallette con l'aglio, fatele ammorbidire in acqua e aceto, asciugatele con 1 canovaccio e rompetele in pezzi in 1 insalatiera aggiungendo un poco d'olio. Pulite e tagliate le verdure, tenendo separate le diverse qualità. Tritate alcune foglie di basilico con 1 spicchio d'aglio, condite ogni verdura con olio, aceto e sale. Disponete le verdure nell'insalatiera sopra le gallette spezzate, alternandole fra loro senza mescolare. Sopra a tutto, mettete qualche fettina di bottarga. Prima di servire, lasciate riposare per mezz'ora in un luogo fresco.
 
Vino consigliato: bianco, tipo Gavi o Pigato, da servire fresco.
 
 
Gemme By Guzzini
 
Total Look per la tavola con una forte vocazione Pop. Si presentano così i piatti in porcellana bianca disegnati da Raffaele Gerardi. Set composto da 6 piatti piani, 6 fondi e 6 frutta (€ 99) con decoro sottosmalto dai tratti stilizzati che ricorda i temi floreali verde o arancio del set da 20 tovagliolini di carta (€ 2.50). Da abbinare al set di 24 posate (€ 75), manico bicolore in materiale plastico, proposto in rosso, arancio, verde, grigio e giallo nella parte esterna, bianco all’interno. Il tutto disegnato da Caterina Fadda, che ha anche ideato i contenitori (cm. 25, € 15.50; cm. 22, € 12.90; cm. 16, € 8.90; cm. 12, € 4.20). Infine, bicchieri in vetro bicolore da acqua (€ 5.90) e da vino (€ 6.50), creati da Guzzini Lab e disponibili in rosso, grigio, verde, giallo.
 
Guzzini
tel. 0719891

www.fratelliguzzini.com


Royal Shine Line by Illa

Linea di pentole con rivestimento esterno in smalto porcellanato, dalle prestazioni straordinarie. Il Teflon®Select ha caratteristiche di maggior durata (triplo strato di superficie antiaderente, rinforzato con uno spessore medio di 3.3 mm.); il rivestimento interno può reggere a un uso intensivo mantenendo un’antiaderenza eccezionale. Disponibile in "total white" e "total black": padella (20/24/28 cm.), da € 16 a € 24; tegame 2 maniglie (26 cm.), € 31; casseruola 1 manico (16 cm.), € 21.50; casseruola 2 maniglie (22 cm.), € 29; coperchio in vetro Pirex con pomolo (16/22/26 cm.), da € 8€ 10.50.

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www.illa.it

Foto: Guzzini
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