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Goccia Umbra
Podere Vitiano
Podere Vitiano interno
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La Goccia Umbra del Podere Vitiano

di Matteo Castelnuovo

L’autunno è la stagione ideale per dedicarsi al turismo enogastronomico di sagre e luoghi incantevoli che vedono la buona tavola protagonista. Autentiche oasi del buon gusto come il Podere Vitiano, casale dell’anno 1000 da poco restaurato dove trascorrere un weekend fra relax e degustazioni nella splendida cornice umbra di Castel Viscardo. A novembre, quando si fa l’olio nuovo, l’intera regione celebra il suo “oro verde”: extravergine d’oliva dal colore e dall’aroma intenso e profondo, grazie alle condizioni ambientali che ne permettono la produzione. Il clima temperato, anzitutto: che fa maturare le olive in modo relativamente lento col risultato di un basso tasso d’acidità e un gusto tipicamente fruttato. E il trattamento adottato, che vede la raccolta all’inizio dell’invasatura, assecondando le tendenze naturali del territorio. Requisiti fondamentali per questo pregiato ingrediente che dal 1997 spicca fra gli alimenti DOP (a Denominazione di Origine Protetta) e sottoforma di Goccia Umbra (€ 10 al litro), protagonista del Podere Vitiano già residenza dell’aristocrazia e del clero e oggi fascinosa dimora con tanto di lussuose camere per gli ospiti. Ambienti signorili, dove il tempo scorre placido.

Fra muri di pietra, pavimenti in cotto e soffitti in legno, quest’olio speciale che si abbina perfettamente alla bruschetta e al tartufo nero, viene tradizionalmente ricavato attraverso un processo di spremitura a freddo utilizzando solo le olive della tenuta. Nel podere, è piacevole consuetudine organizzare cene a tema. Appuntamenti denominati Cucina pret à porter (www.cucinapretaporter.it ) dove i partecipanti danno libero sfogo al loro talento culinario. Non prima, però, di aver visitato il frantoio con le macine in pietra e le cantine vitivinicole della zona, che garantiscono bianchi amabili e rossi profumati come l’Orvieto d.o.c. Classico e il Sagrantino di Montefalco.

Podere Vitiano
Castel Viscardo, Orvieto (TR)
tel. 3482302650 


www.poderevitiano.it

Foto: Podere Vitiano

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