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Ricette Cool e accessori per la cucina

di Redazione

Castagne e zucca, sono le protagoniste di 2 ricette dal sapore autunnale. Le castagne, sono una buona fonte di fibre, potassio e vitamine del gruppo B (soprattutto B1 e B6). La zucca, è invece un ortaggio ipocalorico (15 calorie ogni 100 grammi di polpa) con un’alta concentrazione d’acqua, una bassissima percentuale di zuccheri semplici e un alto contenuto di vitamina A e betacarotene.
 
Pollo ripieno alle castagne

Ingredienti per 4 persone:


- 1 pollo di 1 kg. circa
- 150 gr. di pancetta
- 2 uova
- Prezzemolo
- 1 panino
- Latte
- 200 gr. di castagne Cuneo
- Sale
- Pepe


Salsa:

- 300 gr. di castagne
- 4 foglie di alloro
- 80 gr. di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale
- Pepe


Lessate le castagne per il ripieno, sbucciatele e passatele al setaccio facendole cadere in una terrina. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini, il prezzemolo tritato e la mollica del pane ammollata nel latte e strizzata. Amalgamate bene con le uova, salate, pepate e incorporate il tutto. Riempite il pollo pulito con il composto preparato e legatelo con spago da cucina. Cuocete per 1 ora circa in forno a 180° senza aggiungere condimento. Intanto, preparate la salsa: lessate le castagne, togliete la pellicina e passatene metà al setaccio lasciando le altre intere. Fate cuocere il passato di castagne in un tegame con burro e foglie d'alloro. Bagnate col vino, salate e pepate leggermente. Togliete il pollo dal forno. Tagliatelo a pezzi regolari, dopo averlo privato dello spago. Servite, ben caldo, con la salsa di castagne, e guarnite con le castagne rimaste.

Vino consigliato: rosso di medio corpo, come un Chianti delle colline senesi; un Merlot friulano o trentino, fresco e morbido; un rosato come il Castel Grifone, floreale che ricorda la rosa e l'anice stellato, di buona struttura e dal retrogusto morbido, da bersi preferibilmente fresco (0° - 12°).


Risotto alla zucca e taleggio

Ingredienti per 4 persone:


- 1 piccola cipolla
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- Sale
- 400 gr. di polpa zucca
- Brodo fatto con 2 dai vegetali e 3/4 circa di litro d’acqua
- Pepe macinato quanto basta
- 40 gr. di burro
- Noce moscata (1 grattugiata)
- 320 gr. di riso Carnaroli
- 1 bicchiere di vino bianco

 
Tagliate la zucca a fette grosse e mettetela a lessare in una pentola a pressione (utilizzando il cestello delle verdure) calcolando 15 minuti circa. Aprite la pentola, estraete con delicatezza i pezzi di zucca, eliminate la buccia. Riducetela a purea col mixer, o schiacciatela con una forchetta. Mettete in un tegame piuttosto capiente burro, cipolla tagliata sottile e lasciate appassire a fuoco basso per qualche minuto. Versate il riso, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere fino a che quest’ultimo non sarà evaporato. Aggiungete 1 mestolo di brodo vegetale e successivamente la purea di zucca. Portate il riso a cottura, aggiungendo mano a mano altro brodo. Quando sarà cotto, spegnete il fuoco. Unite 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e il taleggio tagliato a tocchetti che andrete ad aggiungere nel risotto in modo da mantecarlo. Prima di servire, date una leggera spolverata di pepe nero e noce moscata.
 
Vino consigliato: bianco fermo delicato, asciutto e armonico come un Garda Colli Mantovani. In alternativa, un classico Bardolino fermo o leggermente frizzante dal colore rubino chiaro, asciutto e armonico.


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È Glamour, la collezione tavola che vede il colore protagonista assoluto. La linea è composta da piatti piani (€ 6.80) e fondi (€ 6.60) con interni bianchi e bordi colorati; 1 piattino frutta con bordo bianco e interno colorato (€ 3.50); 1 set di tazzine con piattini da caffè (€ 6.80); 1 tazza da colazione colorata all’esterno con piattino (€ 9.90). Le porcellane, sono disponibili nei 4 colori giallo, arancione, rosso, verde mela.

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Foto: Bugatti Italy

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