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Il Dolce Cortile
Biscotti Mignon
Pasticcino alle mele
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Il Dolce Cortile

di Redazione

Ve lo ricordate il film Chocolate? È ambientato in un villaggio della Provenza. Location: un ex forno, adibito a pasticceria, che conquista l’intera comunità. Ed è in un luogo altrettanto goloso, che mi sono imbattuta passeggiando nel centro di Monza. L’inconfondibile, inebriante profumo dei biscotti appena sfornati, mi ha attirata davanti alla vetrina de Il Dolce Cortile. Ho respirato un’atmosfera magica. Quei bellissimi biscottini, quei piccoli capolavori d’arte pasticcera… mi hanno letteralmente rapita. L’offerta è straordinaria: torte lievitate e frolle, si alternano a deliziose mousse e a bavaresi, quiches e "gourmandises" salate. Ma la specialità sono i biscotti, rigorosamente "mignon", realizzati ogni giorno a mano, declinati in più di 30 ricette: dai baci di dama, agli ungheresi; dai canestrelli, agli ovis. E ancora: shortbreads, frollini, brutti ma buoni, sbrisoline, parigini

Il regno della famiglia Carzaniga, abita qui: in questa pasticceria speciale, rigorosamente artigianale, dove tutto è “in miniatura”: dai biscotti alle torte, dalle monoporzioni ai piccoli ma squisiti desserts nel bicchiere. Ecco il segreto per distinguersi, per emergere, per essere riconosciuti. Con la medesima bravura della protagonista di Chocolate, Piera accoglie e consiglia i clienti del negozio ricavato da ciò che una volta era il forno di famiglia. Colgo ricette creative, accostamenti nuovi e originali. Noto, fra i vassoi, la voglia di sperimentare nel rispetto della tradizione e della genuinità degli ingredienti. «Per competere, dovevamo differenziarci», spiega Roberto, il titolare. «Andando a occupare una nicchia un po’ particolare, nel variegato mondo della pasticceria. Per questo, ci siamo specializzati nei biscotti che, col tempo, sono diventati sempre più piccoli per rispondere a una precisa richiesta della clientela. Quasi a voler lasciare il desiderio e la voglia di ritornare… perché il piacere è finito troppo presto!». E proprio come nel film Chocolate, “one taste is all it takes”. Basta un assaggio

La ricetta de Il Dolce Cortile. Biscottini al pistacchio
 
Ingredienti:

 
- 200 gr. di farina

- 120 gr. di burro

- 75 gr. di zucchero a velo

- 25 gr. di farina di pistacchi

- 10 gr. di pasta di pistacchi

- 1 uovo

- 2 gr. di sale

- Albume

- Granella di pistacchi
 
 

Impastate il burro morbido con lo zucchero e il sale. Aggiungete l'uovo, la pasta di pistacchi, le farine. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare un paio d'ore in frigorifero. Poi, stendete la pasta sulla spianatoia e con uno stampino formate i biscotti. Disponeteli in una teglia imburrata, spennellate la superficie con l'albume e guarnite con granella di pistacchi. Infornate a calore moderato per 15 minuti circa.
 
Il Dolce Cortile
via Italia 23, Monza (Mi)
tel. 039322945

www.ildolcecortile.it

Foto: Il Dolce Cortile



 



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