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Faces Design
Passepartout Oldani
Posate Gualtiero Marchesi
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La posata? Val bene uno chef!

di Paolo Scarpellini

Ormai è assodato: la creatività degli chefs non passa solo dalla cucina. Sempre più spesso, infatti, si applica anche al “come & perchéapparecchiare la tavola. Così, oggi ci troviamo di fronte a numerosi cuochi più o meno superstars che si cimentano nell’inventare posate, piatti, bicchieri, contenitori, vaschette, ciotole, fialette, colini, contagocce, appoggi, taglieri e tutto quanto serve per presentare nel migliore dei modi, a clienti più o meno stupefatti, le loro ricette. Il più esagerato di tutti, al solito, è l’ipercreativo spagnolo Ferran Adrià, che nel suo Bulli di Cala Montjoi detta legge anche in fatto di vasellame e posateria. È lì (ma chiunque ormai li può acquistare nei migliori negozi italiani) che troviamo ad esempio cucchiai tagliati e forati, forchette dotate di micropinze, coltelli ergonomici, ciotole componibili e impilabili. La linea completa si chiama Faces, ed è stata realizzata con l’aiuto di vari designers come lo svizzero Luki Huber o l’iberico Antoni Arola.

In Italia, ne segue l’esempio il milanese Davide Oldani, stella Michelin di Cornaredo, che grazie alla recente collaborazione con la Schönhuber Franchi ha realizzato un piatto dal fondo obliquo, un bicchiere da vino basso e largo ma anche la posata Passepartout che riunisce in un unico pezzo forchetta e cucchiaio (insomma, una “Cucchietta”. O se volete, un “Forcaio”). Senza contare il quasi ottantenne Gualtiero Marchesi: ben lontano dal pensionamento, nel suo Marchesino sotto la Madonnina (meglio, dentro La Scala) di Milano, ha lanciato tutta una serie di posate da lui espressamente disegnate: una forchetta per spaghetti con rebbi lunghi, un’altra concava con 4 rebbi corti (per il pesce), un forchettone a 2 rebbi abbinato a un coltello senza sega per la carne. Una cosa è certa: d’ora in poi, al ristorante, meglio stare molto più attenti a quello che ci si mette in bocca.

www.facesdesign.com

www.schoenhuberfranchi.com

www.ilmarchesino.it

Foto: Faces
Passepartout by Schönhuber Franchi
Gualtiero Marchesi

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