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Il Marchesino sala
Il Marchesino cucina
Ossobuco e risotto
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Benvenuti al Marchesino

di Paolo Scarpellini

Chi si rivede: Gualtiero Marchesi a Milano. Il grande vecchio della cucina italiana (ma a vederlo così, vulcanico e pimpante, si stenta a credere che abbia 78 anni) è tornato nella città che vide i suoi primi successi culinari. Quella metropoli, cioè, dove ha sfoggiato al meglio - a partire dal 1977 - i suoi piatti assolutamente innovativi, grazie ai quali sono arrivate le prime 3 stelle Michelin mai conferite a uno “chef” italiano. Intendiamoci: non è tornato con un ristorante d’alta gastronomia, visto che al “relais” di Erbusco dove opera da anni, L’Albereta, Gualtiero si trova benissimo. Non disdegnando, oltretutto, consulenze romane e parigine; senza contare il ruolo di rettore di una Scuola Internazionale di Cucina come ALMA, a Colorno.

Però, questo Marchesino inaugurato da poche settimane in un angolo del palazzo della Scala, farà sicuramente parlare. Prima di tutto, per la sua caratteristica: un locale polivalente aperto dalle 7.30 del mattino all’una di notte, con funzioni di caffetteria, pasticceria, sala da tè, ristorante nelle ore canoniche ma anche nel dopoteatro (quindi, dopoScala). La prima colazione è da grande albergo, all’ora di pranzo si può scegliere fra sushi italiano, menù milanese (€ 90: tartare di manzo, risotto alla milanese…) o menù degustazione (€ 110: carpaccio di scampi e finocchi, fritto di sogliola, petto d’anatra al vapore…). La sera, invece, arrivano piatti più complessi, magari un arrosto o un’anatra da sporzionare al momento. Elegante e raccolto, il Marchesino è stato disegnato dall’architetto Ettore Mocchetti (direttore della rivista AD) sui toni del grigio con poltroncine rosse. Ai tavoli, bicchieri verdi in vetro soffiato (2 diversi per la sola acqua: che classe!) e posate di nuovo design, pensate dallo stesso Marchesi. L’apertura? 7 giorni su 7: complimenti anche per questo.

Il Marchesino
Milano, via Filodrammatici 2, angolo piazza della Scala
tel. 0272094338


www.ilmarchesino.it

Foto: Il Marchesino

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