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Ricette Cool e accessori per la cucina

di Redazione

Proponendovi questo mese la torta salata alla zucca e il pan dei morti, cogliamo l’occasione per svelarvi che la ricorrenza di Halloween, in Italia, si celebrava già parecchi decenni fa intagliando zucche arancioni sul fondo delle quali venivano inserite candele. Chiamate “lumere” (perlopiù in Lombardia), venivano portate di casa in casa chiedendo in cambio biscotti, noci e castagne. Inoltre, sui davanzali delle finestre, si usava lasciare una ciotola di latte, un bicchiere di vino rosso e del cibo per i defunti.

Torta salata alla zucca

Ingredienti:

3 patate
500 gr. di polpa di zucca
200 gr. di mortadella in un’unica fetta
prezzemolo
2/3 cucchiai di parmigiano
2 uova
sale, pepe
1 confezione di pasta sfoglia

Cuocete a vapore (o in forno) la zucca e lessate le patate. Schiaccatele con lo schiacciapatate, unite al composto la mortadella a dadini (piccoli), prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, uova e amalgamate il tutto. Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm. (preferibilmente con fondo a cerniera) e stendete l'impasto sulla pasta sfoglia. Mettete nel forno, precedentemente riscaldato a 180°, fino a quando la superficie risulterà dorata. Togliete dal forno e servite la torta tiepida.

Pan dei morti

Ingredienti:

200 gr. di farina di mandorle
100 gr. di farina bianca
100 gr. di zucchero
50 gr. di burro
2 uova
20 gr. di cacao amaro in polvere
cannella in polvere
chiodi di garofano in polvere
1 manciata di uvetta passa (ammollata in acqua tiepida)
1 manciata di pinoli
1 cucchiaio di grappa (o a scelta, di rhum)

Mettete in una ciotola farina di mandorle, farina bianca e zucchero. Aggiungete il burro precedentemente sciolto (tiepido), i 2 rossi d'uovo sbattuti, cacao amaro, grappa (o rhum), uvetta, pinoli, cannella e chiodi di garofano. Mischiate il tutto e formate un rotolo che dividerete in 8 pezzi circa, cui darete una forma di grossa fava. Adagiateli sulla placca del forno (preriscaldato a 140°) rivestito con carta da forno (non va imburrata, né infarinata) e cuocete per non più di 20 minuti. Estraete immediatamente la teglia dal forno (altrimenti i dolcetti si induriscono) e lasciate intiepidire. Prima di servirli, spolverizzateli con zucchero a velo.

Metallic by Bormioli Rocco

Il trionfo del colore. La collezione si compone di sottopiatti (diametro 31 cm., € 6.25) e piatti da dessert (diametro cm. 21, € 3.50) in 4 iridescenti nuances: blu, rosso, oro, avorio. Per proteggere la brillantezza del colore, lavare a mano in acqua tiepida senza spugne o detersivi abrasivi.

Bormioli Rocco
tel. 05245111

www.bormiolirocco.com

S-XL Cake by ding3000

Per i maniaci delle mezze porzioni, gli insaziabili, i dietetici e gli indecisi, ecco la tortiera che a partire dallo stampo (predeterminato in 15 parti), permette di scegliere le fette a seconda della loro grandezza. In silicone, 30 cm. di diametro, S-XL Cake è acquistabile su www.konstantinslawinski.com .

Foto: Bormioli Rocco
Konstantin Slawinski

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