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Rizza Cioccolato
Modica by night
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Modica? Si dà al cioccolato

di Stefano Bianchi

Al latte? Fondente? L'ovvietà non abita in terra di Sicilia. Il cioccolato che si prepara e si gusta goduriosamente a Modica, provincia di Ragusa, è semplicemente unico. La sua principale caratteristica è la granulosità, ottenuta sciogliendo a bassa temperatura cacao amaro addizionato a zucchero e spezie. Dal 1935, ai piedi del Duomo di San Pietro, la premiata ditta Rizza produce artigianalmente il mitico cioccolato che alcuni monaci, durante la dominazione spagnola, prepararono sottoforma di tavolette rettangolari per il sommo gaudio della popolazione.

’Ntantatùri (tentatori): il termine dialettale, coniato "ad hoc" per i fratelli Michele e Gianluca Rizza, rispecchia la golosa e tentatrice storia del cioccolato che gli Aztechi portarono nel Nuovo Mondo come xocoatl : bevanda scura, speziata ed energizzante. Oggi, nel nome della tradizione modicana, il cioccolato continua ad essere “speziato” di cannella e vaniglia; ma si concede spesso e volentieri il lusso di aromatizzazioni al peperoncino, agli agrumi di Sicilia e al frutto di carrubo. Una vera delizia.

Antica Dolceria Rizza
corso Umberto I°, Modica (RG)
tel. 0932905168/453340 

www.anticadolceriarizza.it/cioccolato.htm

Foto: © Giancarlo Degni

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