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Ricette Cool e accessori per la cucina

di Redazione

Due semplici e appetitose ricette che vi faranno gustare al meglio i vostri giorni di meritato relax!


Capponada (Liguria)

Antico piatto dei pescatori, è un insieme di diversi ingredienti che unisce prodotti di mare e di terra. In Liguria l'abbinamento terra-mare rappresenta, insieme a ravioli, ripieni e torte di verdure, uno degli elementi caratterizzanti della cucina povera.

Ingredienti per 4 persone:

4 gallette genovesi
320 gr. di tonno conservato
4 pomodori maturi
10 acciughe salate
una trentina di olive taggiasche
4 uova sode
1 piccolo spicchio d'aglio
origano
1 cucchiaio da tavola di prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva (quanto basta, preferibilmente ligure)
sale
2 cucchiai di capperi


Spezzettate le gallette e inumiditele con acqua in modo che si ammorbidiscano. Riponetele in una ciotola e aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini, le acciughe sfilettate e divise in 3-4 parti, tonno sminuzzato, capperi, olive, spicchio d'aglio tritato finemente. Condite con olio d'oliva, sale, un pizzico di prezzemolo, un po’ di origano. Al momento di servire, disponete il tutto in un piatto da portata decorando con uova sode tagliate a spicchi.

Suggerimento: se volete godervi una giornata al mare senza la preoccupazione del piatto di mezzogiorno, consiglio di preparare la capponada la mattina prima di recarvi in spiaggia. Questa, infatti, è una pietanza semplice e gustosa che può essere conservata anche a temperatura ambiente.

Vino consigliato: Pigato Ligure


Involtini di pesce spada con uvetta e pinoli (Sicilia)

Ingredienti per 4 persone:

12 fettine di pesce spada
150 gr. di pan grattato
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
3 cucchiai di percorino grattuggiato
prezzemolo
2 acciughe sotto sale
2 limoni
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

In una padella, versate 2 cucchiai di olio e tostate 100 grammi di pan grattato. Amalgamatelo con pecorino, prezzemolo tritato, pinoli, uvetta, acciughe dissalate e disiliscate, un po’ di succo di limone, sale e un pizzico di pepe. Spolverizzate di sale le fette di pesce spada e distribuitevi sopra il composto ottenuto. Quindi, arrotolatele. Ungete gli involtini con l'olio e passateli nel pan grattato. Infilzateli in spiedini di legno alternandoli a foglie d’alloro e disponeteli in una teglia unta. Irrorateli con un'emolsione di olio e succo di limone e infornate per circa 20 minuti a 200 gradi.

Vino consigliato: Falanghina


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