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Madame Bley
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La Soupe l'è cotta!

di Eleonora Tarantino

A Parigi, nel cuore popolare della Bastille, concedetevi una genuina sosta a le bar à soupes. È il caldo angolo di ristoro che Anne-Catherine Bley ha creato stampando il logo di una tazza in vetrina e sui tavolini collocati in 2 piccole stanze. Un marchio che fa tendenza anche sulle borse e i bicchieri da asporto. La pausa pranzo dei parigini, da qualche tempo, viene impiegata a gustare le prelibate e casalinghe zuppe cucinate da Anne-Catherine come tradizione della nonna di Châteauroux vuole, o secondo le più esotiche e originali varianti. Verdure fresche di stagione preparate ogni mattina con amore, danno vita a 6 differenti “soupes” per ogni giorno della settimana. E poi, viva i profumi e i sapori antichi: dalle vellutate di porri, zucca e patate alla singolare crema di carote all’ananas e allo zenzero, fino alla zuppa di lenticchie bionde all’indiana.

Puntualizzando che la definizione di zuppa secondo Madame Bley è «car une soupe c’est bon, c’est simple et c’est surtout pas triste!», un classico della casa è la messicana crema di verdure al chorizo (carne di maiale). In inverno come in estate, le bar à soupes regala ai buongustai del nutrire sano una riconciliazione saporita con piccoli e grandi ortaggi. Ad esempio, la proposta invernale è la zuppa di mais al peperone rosso, mentre in primavera a stravincere nel menù sono le freschissime vellutate di pisellini alla menta, agli asparagi, ai pomodori e alle zucchine. Oltre alle zuppe, vale la pena ordinare il pane naturale Moisan al sesamo, ai cereali e al papavero che ben si accompagna ai tradizionali formaggi francesi tomme de Savoie e du St. Nectaire e chèvre cédre (caprino caldo). Infine, i desserts fatti in casa: torta di frutta, all’arancia, deliziose creme di castagne e al cioccolato fondente. Il menù a € 9.50 comprende: zuppa, formaggio o dessert, caffè o un bicchiere di vino.

le bar à soupes, rue de Charonne 33, Parigi
tel. 0033-1-43575379
Aperto da lunedì a sabato, dalle 12 alle 15 e dalle 18.30 alle 23


www.lebarasoupes.com

www.raileurope.it
www.tgv.com
www.franceguide.com

Foto: Eleonora Tarantino, 2007


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