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Ricette Cool e accessori per la cucina

di Redazione

Protagonista dell’arrosto africano che vi andiamo a presentare, la senape insaporisce le pietanze senza apportare significative quantità di calorie. Pianta originaria dell’Asia, si presume sia stata per la prima volta coltivata in India nel 3000 a.C., quindi esportata in Occidente come spezia pregiata. Era già infatti nota ai Romani, che ne fecero uso nelle più svariate preparazioni. In cucina si utilizza senape bianca (Brassica alba) e scura (Brassica juncea). Le più rinomate sono la francese prodotta a Digione (molto forte), Bordeaux, Orleans, Meaux (più dolci) e l’inglese, ancora più piccante e pungente.

Ingredienti per 6 persone:

- 1 pezzo di lonza (non troppo magra) da 1 kg. circa
- 1 vasetto di senape aromatica (o se piace, forte)
- olio
- sale
- pepe
- 2 cipolle bianche
- alcuni chiodi di garofano
- brodo (realizzato con il dado)
- 1 bicchiere scarso di vino bianco secco


Salate, pepate la carne e spalmatela totalmente con la senape. Ponetela in una teglia da forno dove avrete messo qualche cucchiaio di olio e aggiungete le 2 cipolle a cui avrete infilzato alcuni chiodi di garofano (2/3 per cipolla, dipende dal vostro gusto). Ponete nel forno già caldo sui 180° e fate rosolare da ambo le parti, poi bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete, mano a mano, alcuni mestoli di brodo per far sì che la carne non si asciughi. Cuocete per 45/60 minuti circa. A cottura ultimata, fate riposare l'arrosto per qualche minuto, poi tagliatelo a fette non molto spesse e rimettetelo nella teglia.

Il consiglio: servite l’arrosto accompagnandolo con del purè.


Guzzini

Ideato dal designer Angeletti Ruzza, il set mestolame della linea Latina di Guzzini comprende forchettone, pala fritto, schiumaiola, mestolo, cucchiaione. In acciaio inox 18/10 per le parte metallica, SAN per la parte plastica, è disponibile nelle varianti blu, rosso e giallo. € 110

Fratelli Guzzini
tel. 0719891


www.fratelliguzzini.com
www.foodesignguzzini.com


Paderno

Prestigiosa casseruola ovale per arrosto, in rame massiccio con rifinitura lucida, interno acciaio inox 18/10, manici in bronzo. È la classica pentola da chef, preziosa per l’ottima conduzione di calore. Disponibile in 5 misure, a partire da € 141

Paderno
tel. 0321879711


www.paderno.it

Foto: Fratelli Guzzini
Paderno

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