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Grappa Grì
Uva di Pecorino
Riedel calice
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Grì, la prima grappa di Pecorino

di Paolo Tarantino

La Tenuta Cocci Grifoni dà il benvenuto a Grì, grappa monovitigno ottenuta dal fiore delle vinacce vergini di Pecorino (provenienti dalla vigna Colle Vecchio nel comune di Offida, in località San Basso) attraverso un processo di distillazione a bagnomaria. All’olfatto, Grì regala intensi profumi di liquirizia, vaniglia, fieno maturo, pesca gialla. Al gusto, si scopre vellutata e persistente svelando aromi tostati con note di frutta sciroppata. Ideale come distillato da fumo, si abbina alla perfezione con grandi “cru” di cioccolato ad alto contenuto di cacao. Il suo carattere avvolgente e non aggressivo la rende ideale come grappa da fine pasto e da situazione conviviale.

La qualità di questa acquavite deriva dal processo di distillazione e dal clima della zona marchigiana, dov’è ubicata la distilleria delle Tenute Collesi di Apecchio, fra le poche aziende italiane che operano a un'altitudine di 700 metri dove il bassissimo grado di umidità e la marcata escursione termica permettono di trattare nel modo migliore la materia prima. Il metodo discontinuo a bagnomaria a vapore, inoltre, fa sì che le vinacce si scaldino gradualmente senza essere rovinate da sentori di “bruciato”, conferendo alla grappa morbidezza e profumo. Questo metodo prevede una lunga lavorazione, ma il prodotto che ne consegue è di qualità elevatissima poiché il vapore ha tempo di arricchirsi d’alcool e aromi.

Grì, grappa giovane: 40 gradi, percezione incolore e di buona brillantezza, 700 bottiglie da 50 centilitri prodotte, vendemmia 2004, € 25 circa

Tenuta Cocci Grifoni, Contrada Messieri 12, San Savino di Ripatransone (AP)
tel. 073590143


www.tenutacoccigrifoni.it


Riedel, un calice per la grappa

Della linea Sommeliers, disegnato nel 1984 e realizzato a mano in cristallo con ossido di piombo al 24%, il calice dello storico marchio austriaco Riedel si nota per la forma elegante, con una superficie di evaporazione molto piccola. € 44.50

Riedel Glas, Weissachstr. 28 – 34, Kufstein
tel. 0043-5372-648960


www.riedel.com

Foto: Tenuta Cocci Grifoni
Riedel Glas




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